La gastrite si riferisce a un'intera categoria di malattie che sono accompagnate da cambiamenti infiammatori e distrofici nella mucosa gastrica. La malattia è solitamente asintomatica. In alcune situazioni la gastrite può manifestarsi con i seguenti sintomi: dolore lancinante allo stomaco prima o dopo aver mangiato, nausea, vomito, stitichezza.
La causa principale della gastrite è la cattiva alimentazione ed è possibile anche una predisposizione genetica. Ecco perché al paziente si consiglia una dieta speciale per la gastrite per alleviare i sintomi.
Regole generali per la creazione dei menu
Dopo aver stabilito la diagnosi, il medico prescrive al paziente farmaci e una dieta dietetica speciale. La dieta per la gastrite è considerata non l'unica, ma uno dei componenti principali delle misure preventive e del trattamento dei cambiamenti patologici nel tratto gastrointestinale. Il suo obiettivo principale è rallentare eventuali processi negativi che promuovono l'infiammazione o irritano le pareti della mucosa gastrica.
Per combattere la malattia, le diete sono progettate per garantire che il corpo umano riceva i nutrienti e le sostanze utili necessarie per la vita normale. Esistono diversi tipi di diete. Dipendono dallo stadio e dal tipo di sviluppo della malattia. Ma sono tutti compilati secondo le regole generali:
- Non è accettabile mangiare cibi eccessivamente freddi o caldi;
- completa eliminazione dei cibi grossolani (i piatti sono macinati, il che è particolarmente importante per la gastrite ad elevata acidità), cibi affumicati, fritti e salati, nonché cibi in scatola;
- devi mangiare 5-6 volte al giorno;
- Cuocere il cibo o cuocere a bagnomaria;
- Non dovresti mangiare funghi, spezie ed erbe varie;
- Elimina il caffè dalla tua dieta e limita il consumo di cioccolato.
Durante il trattamento o le misure preventive contro la gastrite, abbandonare le cattive abitudini (alcol, fumo) e le bevande gassate.
Ogni opzione nutrizionale contribuisce a migliorare le condizioni del paziente. Pertanto, è molto importante che il medico curante rediga un menu settimanale per un tipo specifico di gastrite.
Dieta n. 1
La dieta n. 1 è consigliata per la gastroduodenite, la gastrite acuta e le malattie croniche, le ulcere gastriche o duodenali durante il periodo di recupero, nonché l'aumentata secrezione di succo gastrico. Nella dieta n. 1 si raccomandano 3000 kcal al giorno e il paziente deve consumare anche almeno 1, 5-2 litri di liquidi. La tabella n. 1 è divisa in 1a e 1b. Tuttavia, questi tipi di diete sono di natura a breve termine (10-12 giorni) e vengono prescritti durante un'esacerbazione della malattia.
Dovresti evitare di consumare sale per un certo periodo di tempo; se questo è difficile, non dovresti aggiungere abbastanza sale al tuo cibo.
Prodotti consentiti e vietati
- Zuppe di melma, latte e verdure (riso, semolino)
- Sono ammessi kissel, composta, tè poco preparato, cacao, decotto di rosa canina, caffè con latte
- Verdure: prezzemolo, aneto, sedano
- Porridge cotto in acqua
- Uova alla coque, frittata al vapore
- Biscotti secchi, pane bianco secco, biscotto secco
- Ricotta a basso contenuto di grassi, formaggio non salato, kefir leggero, yogurt
- Carne magra di animali (manzo, vitello, pollame) e pesce
- Carote, cavolfiori, barbabietole, patate
- Frutta cotta
- Miele, marshmallow, marmellata
- Pollame grasso e carne animale
- Frutta e verdura cruda
- Verdure acide: spinaci, acetosa, cavolo bianco
- Agrumi
- Cipolle, aglio, ravanelli, ravanelli, cetrioli, pomodori
- Funghi
- Cioccolata ghiacciata
- Caffè, tè forte, acqua minerale, kvas
- Pane integrale, prodotti da forno
- Kefir acido, ricotta o latte magro, formaggio piccante
- Porridge di frumento, mais, orzo e orzo perlato
Durante l'esacerbazione della patologia si sconsiglia il consumo di legumi, poiché contribuiscono alla formazione di gas nello stomaco.
Menu di esempio per la dieta numero 1
Nonostante alcune restrizioni sull'assunzione di cibo da parte del paziente, la tabella nutrizionale può essere piuttosto variata.
- Per colazione: frullare la ricotta con il latte, macinare il porridge di grano saraceno con il latte o cuocere con una frittata a vapore, tè (consentito con il latte).
- Pranzo: cuocere polpette e patate (preparare il purè di patate), preparare gelatina di frutti di bosco o di latte o cuocere una mela, bere latte.
- Pranzo: zuppa (facoltativa: verdure, latte), cotolette di pollo al vapore e purea di carote o budino di riso dolce, gelatina.
- Merenda pomeridiana: potete bere un infuso di rosa canina o un bicchiere di tè, oppure preparare due fette di pane tostato e gelatina.
- Cena: gnocchi con ricotta o gnocchi con tè.
- Prima di andare a letto puoi fare un piccolo spuntino a base di biscotti, cracker e un bicchiere di latte.
Dieta n. 2
La dieta n. 2 è adatta a persone con gastrite cronica, colite e scarsa acidità di stomaco. Se la patologia è complicata da altre malattie dei reni, del fegato, del diabete mellito o di vari disturbi del sistema endocrino, la dieta deve essere prescritta da più specialisti contemporaneamente che redigeranno un menu appropriato.
La tabella n. 2 riduce i sintomi della malattia, ripristina gli organi digestivi e ne favorisce il normale funzionamento.
La dieta n. 2 migliora significativamente l'effetto della terapia farmacologica se il paziente viene diagnosticato correttamente e viene selezionato il menu appropriato.
Prodotti consentiti e vietati
Il tavolo numero 2 è facile da preparare, l'importante è non lasciarsi tentare da un pezzo di carne grasso o da una torta con una ricca crema al burro. Tutti i piatti elencati possono essere combinati a piacere.
- Zuppe di carne e pesce (manzo, vitello, pollo, tacchino) cotte in un secondo brodo, zuppe di verdure frullate
- Pollame magro bollito, carne animale o di pesce, senza pelle e grasso, cotolette al vapore
- Uova alla coque, frittate di albumi al vapore
- Porridge: riso, grano saraceno, grano, mais, semolino, farina d'avena, montati in un frullatore
- Patate, zucchine, cavolfiori, carote, zucca, barbabietole - bollite, al forno o al vapore
- Crackers, biscotti secchi e salati
- Frutti e bacche completamente maturi: albicocca, anguria, prugna e pesca
- Pastiglia, marmellata, marshmallow, miele
- Latticini
- Tisane, tè verde, gelatine, frullati a base di frutta e verdura fresca con polpa priva di acidi
- Burro e olio raffinato
- Pasta di grano duro
- In rari casi: borscht, salsicce di latte di alta qualità, funghi bolliti, stufato di verdure con melanzane, agrumi con polpa dolce, uva sbucciata
- Legumi: piselli, fagioli, lenticchie
- Zuppe di funghi, brodi di carne grassa, kharcho, solyanka
- Maiale, agnello, anatra
- Miglio e orzo perlato
- Cioccolato, dolciumi con panna e altri ripieni
- Succhi confezionati, caffè, cacao, succhi appena spremuti non diluiti
- Pane fresco
I prodotti consentiti per il consumo in rari casi possono essere approvati solo da un medico che determinerà la disponibilità del corpo ad accettare cibi aggressivi.
Menu di esempio per la dieta n. 2
L'assunzione alimentare giornaliera ottimale è di 5 pasti al giorno. In questo caso, il paziente non deve dimenticare l'acqua pulita. Il corpo dovrebbe ricevere almeno 1, 5 litri di liquidi. Puoi consumare 15 g di sale nei piatti al giorno.
- Per colazione: preparare la farina d'avena con burro o porridge di semola di latte, far bollire un uovo alla coque, preparare il tè o una bevanda debole al caffè.
- Pranzo: ricotta con panna acida, mele cotte o budino di cagliata, tè alle erbe.
- Pranzo: zuppa di pollo con tagliatelle o tagliatelle, è consentito il borscht (quaresimale), cotolette al vapore, polpette, tagliatelle o verdure, frullato di frutti di bosco.
- Spuntino pomeridiano: può consistere in un abbondante panino con tè, ricotta ed eventuale marmellata di frutti di bosco (frutti di bosco freschi).
- Cena: verdure bollite e carne (pesce al forno), macedonia di frutta con panna acida o tè alla menta (facoltativo).
Dieta numero 5
Al fine di evitare che la forma cronica della malattia si trasformi in una forma acuta, in tale situazione al paziente viene prescritta una dieta per la gastrite gastrica n. 5. Promuove un rapido recupero e previene lo sviluppo di cambiamenti patologici nello stomaco che mettono a rischio la vita del paziente. Pertanto, il paziente dovrebbe seguire questo tipo di dieta per tutta la vita.
Prodotti consentiti e vietati
La tabella n. 5 è così diversificata che il paziente non sentirà alcun significativo deterioramento delle sue preferenze.
- Il pane di ieri a base di farina di frumento o di segale, biscotti secchi o biscotti
- Zuppe di secondo brodo, zuppe cremose, zuppe di latte
- Carne magra priva di tendini e pelle, maiale e agnello in piccole quantità e cotta
- Latte, kefir, yogurt, ricotta magra
- Tutti i tipi di cereali, pasta
- Burro, verdure (girasole, oliva)
- Frittata alla coque, al forno o al vapore
- Tutte le verdure, al vapore, bollite o al forno
- Vinaigrette con aringhe magre, insalata di zucchine, salsiccia del dottore, salsicce al latte, prosciutto magro
- Frutta e bacche, cotte al forno, cotte, in rari casi: fresche
- Gelatine, marmellate, caramelle senza cacao
- Composta, gelatina, mousse, caffè, tè verde o nero con latte
- Spezie: cannella, vanillina, salse dolci e vegetali
- Pane fresco, prodotti dolci
- Grassi commestibili: pasta spalmabile, margarina
- Zuppa di cavolo, okroshka
- Latticini ad alto contenuto di grassi
- Prodotti a base di legumi diversi dai piselli freschi
- Uova di gallina fritte o sode
- Cipolline, spinaci, ravanelli, acetosa, aglio
- Orzo perlato
- Cacao e cioccolato in piccole quantità
Menu di esempio per la dieta numero 5
La dieta n. 5 è in grado di soddisfare i bisogni nutrizionali di base del paziente. Dovresti mangiare piccole porzioni ogni 3-4 ore.
- Per colazione: porridge di grano saraceno con burro o panino con salsiccia del dottore, budino di cagliata, tè (caffè con latte).
- Pranzo: sono ammessi tè con latte, piselli con frittata al vapore, frutta fresca matura da cui si può preparare composta o gelatina.
- Pranzo: carne bollita con verdure stufate; Gli amanti delle zuppe possono preparare zuppa di noodle e composta.
- Spuntino pomeridiano: biscotto o panino, succo appena spremuto.
- Cena: pesce al vapore o vitello/manzo al forno, porridge di riso, purea di cavolfiore, tè verde o nero.
- Prima di andare a letto puoi bere il decotto di kefir e rosa canina (facoltativo).
Raccomandazioni di nutrizionisti e gastroenterologi
Durante l'esacerbazione della gastrite di qualsiasi forma, è consigliabile seguire una dieta per ridurre al minimo l'irritazione dell'organo interessato. Gli irritanti chimici e meccanici della mucosa gastrica possono includere:
- Mangiare qualsiasi cibo in quantità illimitate;
- fibra senza restrizioni;
- carne con vene e pelle;
- cibi acidi, frutta e verdura cruda.
La nutrizione terapeutica apporta enormi benefici se combinata con la terapia farmacologica, l’esercizio fisico e le misure preventive.
Consigli utili degli esperti per le persone con malattie gastrointestinali:
- Mastica bene il cibo, poiché il prodotto frantumato è più facile da digerire e assorbire dall'organo malato;
- Le bevande toniche (caffè, bevande energetiche) irritano lo stomaco e le mucose intestinali;
- La senape e l'aceto contribuiscono allo sviluppo della patologia;
- Le spezie piccanti possono essere sostituite con erbe aromatiche, alloro e cumino.
Molti esperti concordano sul fatto che il trattamento termico degli alimenti dovrebbe essere effettuato a bagnomaria o in un bagno d'acqua in modo che la quantità massima di sostanze nutritive e sostanze nutritive rimanga nel cibo.
Esiste una dieta specifica per ogni forma di gastrite. Ogni tavolo è gustoso e nutriente a modo suo. Il paziente non deve morire costantemente di fame o mangiare cibo insapore. Esistono molte ricette per preparare piatti durante una dieta che non sono in alcun modo inferiori nel gusto a molti capolavori culinari.